Wraps di verdure lemongrass e lime

Glassa lemon grass e lime

• acqua
• 2 rametti di coriandolo fresco, le foglioline
• 1 spicchio di aglio
• 10 g di zenzero, radice fresca, pelata
• 1 peperoncino rosso, lungo
• 1 gambo di lemon grass, la parte bianca, a pezzi
• 2 foglie di kaffir lime
• 80 g di succo di lime, spremuto fresco (circa 4 lime)
• 70 g di zucchero grezzo
• 20 g di salsa di soia

Wraps di verdure

• 140 g di peperone giallo, pulito e a listarelle
• 140 g di peperone rosso, pulito e a listarelle
• 350 g di asparagi, pelati
• 1 carota, pelata e a listarelle
• 12 fagiolini verdi freschi
• 20 g di burro, tagliato in 4 pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato