Gnocchi al cavolo nero e erbette con crema al taleggio

Gnocchi

• 300 g di cavolo nero a pezzi (le foglie private della costa)
• 500 g di acqua
• 10 g di sale grosso
• 100 g di erbette di campo a foglia larga
• 700 g di patate a pasta farinosa, pelate e a pezzi (2 cm)
• 300 g di farina tipo 0
• 5 g di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata

Crema di taleggio

• 200 g di Taleggio a pezzi
• 150 g di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
• 20 g di fecola di patate