Name: Zucca al curry
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di coriandolo in polvere; 2 cucchiaini di semi di cumino; ½ cucchiaino di semi di cardamomo; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere; 1 pezzo di radice fresca di zenzero, pelata (2 cm); 4 spicchi di aglio; 3 peperoncini secchi piccanti; 2 foglie di alloro secche; 1 stecca di cannella; 60 g di olio di cocco; 300 g di cipolle affettate finemente; 220 g di brodo vegetale; 110 g di bevanda a base di cocco; 1 cucchiaino di sale; 850 g di zucca invernale, sbucciata, a dadini (2-3 cm); 170 g di anacardi; riso bollito, a piacere; mirtilli rossi disidratati, a piacere