Linguine con polpette alla fiorentina

Polpette alla fiorentina

• 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 140 g di spinaci baby freschi
• 3 spicchi di aglio
• 55 g di latte
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 450 g di carne trita di manzo
• 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato + q.b. per servire
• 1 uovo, grande (63-73 g)
• 85 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 85 g di cipolla, a pezzi
• 55 g di olio extravergine di oliva + q.b.

Linguine e sugo al pomodoro

• 850 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 - 5 foglie di basilico fresco
• 1250 g di acqua
• 350 g di pasta secca tipo linguine
• 4 - 5 foglie di basilico fresco, lavate