Risotto con fave, primosale, birra e fiori
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Risotto con fave, primosale, birra e fiori

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Ingredienti

  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 500 g di acqua
  • ½ limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco e filtrato
  • 200 g di fave fresche, sgranate (750 peso lordo) (vedere consigli)
  • 30 g di cipollotto a pezzi
  • 40 g di burro
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 100 g di birra chiara
  • 800 g di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 g di formaggio primo sale a dadini (1 cm)
  • 16 fiori edibili

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2360 kJ / 564 kcal
Proteine
20.3 g
Carboidrati
69.8 g
Grassi
21.7 g
Fibre
4 g

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