Spiedini con polpette di melanzane e pomodorini
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Spiedini con polpette di melanzane e pomodorini

Ingredienti

  • 500 g di acqua
  • 300 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
  • 20 g di Parmigiano reggiano
  • ½ spicchio di aglio
  • 3 rametti di menta fresca, le foglioline
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline
  • 200 g di ceci in scatola, sciacquati e sgocciolati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 30 - 50 g di pangrattato (vedere consigli)
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • olio di arachidi q.b. per friggere
  • 120 g di pomodori ciliegino interi

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2393 kJ / 572 kcal
Proteine
18.7 g
Carboidrati
42.6 g
Grassi
33.9 g

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