Vitello tonnato sottovuoto

4.8 260 valutazioni
Prep. 20min
Totale 5h
6 porzioni

Ingredienti

Vitello
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 600 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (magatello)
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 - 3 bacche di ginepro
Salsa tonnata
  • 200 g di olio di arachidi
  • 80 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
  • 2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
  • 5 - 10 g di capperi sotto sale dissalati
  • 15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
  • ½ cucchiaio di aceto bianco
  • 2 tuorli

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 471.8 kcal / 1974.1 kJ
Proteine 25.3 g
Grassi 40.8 g
Carboidrati 0.8 g
Fibre 0.1 g
Grassi saturi 7.5 g
Sodio 253.6 mg

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