Scarpazza sarzanese
TM5 TM6

Scarpazza sarzanese

Ingredienti

Ripieno

  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 600 g di bietole, le foglie lavate
  • 400 g di foglie di borragine, lavate
  • 200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di porri a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
  • 2 uova
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Sfoglia

  • 500 g di farina tipo 0
  • 200 g di acqua
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2770 kJ / 661.6 kcal
Proteine
28.1 g
Carboidrati
56.2 g
Grassi
36.4 g

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