Petto di pollo ripieno all'avocado con riso basmati

Petti di pollo ripieni all'avocado

• 3 spicchi di aglio
• 3 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate
• ½ cucchiaio di semi di cumino
• 100 g di polpa di avocado maturo a pezzi (3 cm)
• 50 g di salame chorizo a pezzi
• 1 cucchiaino di sale
• 4 filetti di petto di pollo, senza pelle (150 g l'uno, circa)
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• 100 g di pancetta a fette
• 80 g di vino bianco

Riso basmati

• 100 g di cipolla a pezzi
• 150 g di carota, pelata e a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di riso basmati
• 100 g di polpa di avocado maturo a dadini (2 cm)