Pilaf di cavolfiori con patate dolci

Name: Pilaf di cavolfiori con patate dolci
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano reggiano; 40 g di pistacchi al naturale sgusciati; 40 g di pinoli; 40 g di mandorle a lamelle; ½ cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di zenzero secco macinato; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 700 - 750 g di cimette di cavolfiore; 2 spicchi di aglio; 4 cipollotti; 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 4 rametti di coriandolo fresco; 200 g di funghi freschi; 30 g di vino bianco; 500 g di acqua; 300 g di patate americane dolci; 50 g di uvetta sultanina; 80 g di spinaci baby freschi; 12 albicocche secche denocciolate; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
40 g di pistacchi al naturale sgusciati
40 g di pinoli
40 g di mandorle a lamelle
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di zenzero secco macinato
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere
700 - 750 g di cimette di cavolfiore
2 spicchi di aglio
4 cipollotti, a rondelle
4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, solo le foglie
4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di funghi freschi a fette
30 g di vino bianco
500 g di acqua
300 g di patate americane dolci, pelate e a dadini (1 cm circa)
50 g di uvetta sultanina
80 g di spinaci baby freschi a pezzi
12 albicocche secche denocciolate, a striscioline
½ cucchiaino di sale, a piacere
½ cucchiaino di pepe nero macinato, a piacere

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1721 kJ / 409 kcal
Proteine: 19.3 g
Carboidrati: 27.7 g
Grassi: 22.3 g
Fibre: 12.5 g