Pilaf di cavolfiori con patate dolci
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Pilaf di cavolfiori con patate dolci

Ingredienti

  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 40 g di pistacchi al naturale sgusciati
  • 40 g di pinoli
  • 40 g di mandorle a lamelle
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero secco macinato
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 700 - 750 g di cimette di cavolfiore
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cipollotti, a rondelle
  • 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, solo le foglie
  • 4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 200 g di funghi freschi a fette
  • 30 g di vino bianco
  • 500 g di acqua
  • 300 g di patate americane dolci, pelate e a dadini (1 cm circa)
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 80 g di spinaci baby freschi a pezzi
  • 12 albicocche secche denocciolate, a striscioline
  • ½ cucchiaino di sale, a piacere
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato, a piacere

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1721 kJ / 409 kcal
Proteine
19.3 g
Carboidrati
27.7 g
Grassi
22.3 g

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