Club Sandwich salmone, avocado con carotine e salsa teriyaki

Pane ai cereali

• 280 g di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 10 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina multicereali
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino colmo di sale

Salsa teriyaki

• 20 g di radice fresca di zenzero, pelata e a pezzi
• 40 g di zucchero
• 120 g di salsa di soia
• 50 g di sakè

Terminare la preparazione

• 180 g di polpa di avocado a pezzi
• 8 fettine di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische (vedere consigli)
• 250 g di acqua fredda
• 100 g di farina tipo 00
• 50 g di farina di riso
• 1 pizzico di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale + q.b.
• olio di arachidi q.b.
• 300 g di carote, pelate e tagliate a bastoncini