Calamari ripieni su crema di pane
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Calamari ripieni su crema di pane

Ingredienti

Ripieno calamari

  • 8 calamari di media misura, interi e puliti
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 filetti di acciughe sott'olio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di vino bianco
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale, ben sciacquati
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 130 g di pane casereccio, la mollica
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Crema di pane

  • 40 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
  • 30 g di scalogno, a pezzi
  • 2 rametti di timo fresco, le foglioline
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 160 g di pane tostato (vedere consigli)
  • 100 g di vino bianco
  • 300 g di acqua
  • ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale

Calamari

  • 500 g di acqua

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1111.4 kJ / 265.6 kcal
Proteine
19.5 g
Carboidrati
20.3 g
Grassi
10.5 g

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