Cous cous al pesto e melanzane
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Cous cous al pesto e melanzane

4.4 (30 valutazioni )

Ingredienti

Pesto alla genovese

  • 80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 30 g di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 80 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
  • 150 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale

Cous cous e melanzane

  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 350 g di acqua
  • 2 pizzichi di sale
  • 250 g di melanzana a dadini
  • 10 pomodori ciliegino a dadini
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 350 g di cous cous precotto
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • foglie di basilico fresco, lavate q.b.

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
379 kJ / 906 kcal
Proteine
22.1 g
Carboidrati
60.1 g
Grassi
64.2 g
Fibre
10.2 g

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