Insalata di mare in vasetto

Emulsione

• 2 mazzetti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ½ cucchiaino di pepe nero in grani
• 10 g di radice fresca di zenzero, pelata (opzionale)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 1 pizzico di sale

Insalata di mare veloce

• 500 g di acqua
• 100 g di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di seppie, tagliate ad anelli
• 500 g di vongole veraci fresche, pulite
• 500 g di cozze fresche, pulite
• 200 g di code di mazzancolle
• limone, preferibilmente biologico, a fettine sottili q.b.