Polenta pasticciata con cavolo nero e formaggi filanti

• 10 g di burro + q.b.
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino rosso piccolo
• 250 g di cavolo nero, lessato e a listarelle (2 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Polenta

• 1500 g di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  o 25 g di burro
• 400 g di farina di mais bramata

Terminare la preparazione

• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 300 g di Taleggio a tocchetti (2 cm)