Pappardelle spinaci e cipollotti

Pappardelle

• 200 g di farina tipo 0
• 2 uova
• 15 g di olio extravergine di oliva
• farina di semola q.b.

Sugo agli spinaci e cipollotti

• 80 g di cipollotto a pezzi
• 60 g di pancetta a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di spinaci baby freschi
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco