Parmigiana di melanzane

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Prep. 30min

Totale 2h

6 porzioni

Ingredienti

Spurgare le melanzane

1000 g di melanzane
sale q.b.

Salsa di pomodoro

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
80 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
500 g di pomodori pelati a pezzi
5 - 6 foglie di basilico fresco lavate
½ - 1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Friggere le melanzane

olio di semi di arachide q.b.

Terminare la preparazione

2 uova
250 g di mozzarella di bufala, a fette ben scolate

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 325.6 kcal / 1362.2 kJ

Proteine 20.3 g

Grassi 21 g

Carboidrati 16.1 g

Fibre 6.3 g

Grassi saturi 9.6 g

Sodio 817.4 mg

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