Parmigiana di melanzane
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Parmigiana di melanzane

Ingredienti

Spurgare le melanzane

  • 1000 g di melanzane
  • sale q.b.

Salsa di pomodoro

  • 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 80 g di cipolla a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 500 g di pomodori pelati a pezzi
  • 5 - 6 foglie di basilico fresco, lavate
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Friggere le melanzane

  • olio di semi di arachide q.b.

Terminare la preparazione

  • 2 uova
  • 250 g di mozzarella di bufala, a fette ben scolate

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2351 kJ / 562 kcal / 2351 kJ / 562 kcal
Proteine
18.8 g / 18.8 g
Carboidrati
7.9 g / 7.9 g
Grassi
50.6 g / 50.6 g

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