Caesar salad

Dressing alle acciughe

• 250 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 10 g di senape
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 1 cucchiaino di sale

Insalata Caesar

• 500 g di acqua
• 2 uova
• 500 g di filetti di petto di pollo, senza pelle a listarelle (2x5 cm)
• 6 foglie di lattuga verde tipo iceberg in quarti (200 g circa), lavate
• 150 g di crostini di pane
• 30 g di Parmigiano reggiano a scaglie