Couscous con pollo, agnello e salsiccia piccante

Name: Couscous con pollo, agnello e salsiccia piccante
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 4 rametti di coriandolo; 4 rametti di prezzemolo; 200 g di cipolla; 400 g di spalla di agnello (con o senza osso); 3 cucchiaini di sale; ½ cucchiaino di pepe; 40 g di olio extravergine di oliva; 400 g di carote; 250 g di rape; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; 900 g di acqua; 300 g di petto di pollo; 400 g di zucchine; 350 g di cous-cous a grana media; 70 g di uva passa; 350 g di ceci bianchi in scatola; 1 - 2 cucchiaini di salsa harissa

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Prep. 40min

Totale 1h 10min

6 porzioni

Ingredienti

4 rametti di coriandolo le foglioline lavate ed asciugate
4 rametti di prezzemolo le foglioline lavate ed asciugate
200 g di cipolla a metà
400 g di spalla di agnello (con o senza osso) preferibilmente con l'osso (vedere consigli), a pezzi (4x4 cm)
3 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di carote a rondelle (circa 1,5 cm)
250 g di rape in 6 o 8 pezzi (in base alla grandezza)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
900 g di acqua
300 g di petto di pollo a striscioline (2 cm)
6 salsicce, piccanti, fresche (opzionale) di manzo o montone (es. merguez)
400 g di zucchine a rondelle (circa 1,5 cm)
350 g di cous-cous a grana media
70 g di uva passa
350 g di ceci bianchi in scatola scolati
1 - 2 cucchiaini di salsa harissa

1 - 2 cucchiaini di crema di peperoncino