Gnocchi di ricotta al basilico

Polpette

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 6 foglie di basilico fresco, lavate
• 90 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 400 g di ricotta fresca, scolata dal siero (vedere consigli)
• 200 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Sugo

• 30 g di cipolla a pezzi
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di passata di pomodoro
• 70 di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 3 foglie di basilico fresco, lavate