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Merluzzo al vapore con cavolo cappuccio viola, nespole e datteri (di Mirko Ronzoni)
Ingredienti
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800 g di filetti di merluzzo in 4 tranci (200 g circa cad.)
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60 g di olio extravergine di oliva
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4 pizzichi di sale
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2 pizzichi di pepe macinato
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500 g di cavolo cappuccio viola, a listarelle (0,5 cm)
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8 nespole denocciolate e sbucciate in quarti
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12 datteri denocciolati a metà
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500 g di acqua
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1 limone la scorza senza la parte bianca (preferibilmente biologico)
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1 cucchiaino di pepe rosa in grani
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1 rametto di aneto fresco
Valori nutritivi per 1 porzione
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