Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

4.2 6 valutazione

Prep. 20min

Totale 50min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di scalogno
110 g di burro belga a pezzi
350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
60 g di vino bianco preferibilmente biologico
70 g di succo di pera preferibilmente biologico
100 g di brodo vegetale
150 g di panna di soia
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pere Kaiser private del torsolo e a fettine
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di grappa
70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 3 g

Calorie 1452 kJ / 347 kcal

Grassi 27 g

Fibre 2 g

Carboidrati 19 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mirko Ronzoni 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Vellutata porri, patate, prosciutto e crema al limone

50min

Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi

1h

Quiche di patate, porri e ananas

2h 20min

Goulash di soia con gnocchi (vegan)

1h 30min

Crema di cipolle e timo

1h

Crema di topinambur e tartufo

55min

Gemusesuppe

40min

Crema di barbabietole con quenelle alle erbe aromatiche

1h 10min

Patè di avocado

15min

Crema di lattuga e menta

35min

Crema di zucca e calamaretti

35min

Crema di carote all'arancia

30min