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Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)
Prep. 20min
Totale 18h 25min
18 porzioni
Ingredienti
-
100 g di sale + q.b.
-
80 g zucchero
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10 g di scorza di lime senza la parte bianca (preferibilmente biologico)
-
5 g di radice fresca di zenzero grattugiata
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300 g di filetti di salmone fresco adatti all'utilizzo a crudo
-
½ cipolla rossa a pezzi
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500 g di pomodori a pezzi e senza semini interni
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170 g di peperone rosso pulito e a pezzi
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200 g di cetrioli a pezzi
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150 g di melone a pezzi
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60 g di pesca a pezzi
-
2 fragole
-
2 foglie di basilico fresco
-
½ spicchio di aglio
-
10 gocce di Tabasco
-
50 g di pane fresco, solo la mollica
-
130 g di aceto
-
2 cucchiai di olio di oliva
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
4 g
Calorie
381 kJ /
91 kcal
Grassi
3 g
Carboidrati
12 g
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