Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 valutazione

Prep. 15min

Totale 2h 25min

4 porzioni

Ingredienti

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 33.3 g

Calorie 2527 kJ / 604 kcal

Grassi 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carboidrati 1.4 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mirko Ronzoni 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Baccalà mantecato e rapa rossa di Antonia Klugmann

1h 30min

Zabaione

15min

Mini cheesecake salate al basilico

3h 30min

Gelato al Parmigiano reggiano

10h 40min

Sorbetto al Gin tonic e cetriolo con tuile alla menta

3h 40min

Gazpacho prosciutto e melone

2h 10min

Cannoncino al salmone affumicato e cioccolato bianco (di Sebastiano Rovida)

40min

Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio

2h 20min

Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi

10h 30min

Cheesecake in vasetto al caprino e curry con gamberi

10h

Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate

9h

Crema di patate con polpo

1h