Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi
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Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

4.6 (37 valutazioni )

Ingredienti

Salmone in crosta di mandorle

  • 40 g di olio di oliva + q.b.
  • 4 filetti di salmone fresco senza pelle (circa 150 g l'uno)
    o 4 filetti di salmone congelati, senza pelle, decongelato (circa 150 g l'uno)
  • 30 g di succo di limone spremuto fresco
  • 20 g di senape di Digione
  • 15 g di miele
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 20 g di mandorle pelate
  • 50 g di pane a pezzi
  • 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

Tagliatelle al limone e asparagi

  • 1200 g di acqua
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
    o 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
  • 300 g di pasta all'uovo secca, tipo tagliatelle
  • 250 g di asparagi verdi a pezzi (2 cm)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata e il succo
  • prezzemolo fresco, tritato, per decorare

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2647 kJ / 633 kcal
Proteine
40 g
Carboidrati
36 g
Grassi
36 g
Fibre
3.6 g

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