Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)
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Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)

4.7 (10 valutazioni )

Ingredienti

Ripieno

  • 30 g di gherigli di noci
  • 1 scalogno a metà
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di radicchio rosso di Verona a listarelle (1-2 cm)
  • ½ cucchiaino di sale, preferibilmente integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 200 g di tofu naturale a pezzi
  • 20 g di lievito alimentare in scaglie
  • 1 cucchiaio di pangrattato

Pasta

  • 200 g di farina di semola di grano duro + q.b.
  • 120 g di bevanda a base di soia non dolcificata
  • 1 pizzico di curcuma in polvere

Terminare la preparazione

  • 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20 g di formaggio vegano tritato, tratto dal capitolo Basi del Libro "Vegan" (opzionale)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1255 kJ / 300 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
31 g
Grassi
15 g
Fibre
3 g

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