Insalata con quinoa, pollo e avocado

Name: Insalata con quinoa, pollo e avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 pezzi di scorza di limone; 2 cucchiaini di sale; 70 g di olio extravergine di oliva; 400 g di filetti di petto di pollo; 1210 g di acqua; 15 g di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di senape di Digione; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 100 g di chicchi di quinoa; 200 g di pomodori datterino; 100 g di polpa di avocado; 150 g di cetrioli

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
4 - 5 rametti
spicchio di aglio
1
di scorza di limone preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
2 - 3 pezzi
di sale
2 cucchiaini
di olio extravergine di oliva
70 g
di filetti di petto di pollo a pezzi (2-3 cm)
400 g
di acqua
1210 g
di aceto di vino bianco
15 g
di senape di Digione
1 cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
di chicchi di quinoa
100 g
di pomodori datterino a metà
200 g
di polpa di avocado a pezzi (2-3 cm)
100 g
di cetrioli a pezzi (2-3 cm)
150 g