Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

4.4 48 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 10min

4 porzioni

Ingredienti

250 g di melanzane violetta tonde, a dadini (1.5 cm circa)
1 cucchiaino di sale
100 g di pecorino stagionato a pezzi (3 cm)
20 g di cipolle a pezzi
30 g di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
700 g acqua
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di pomodori ciliegino in quarti

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 13 g

Calorie 2029 kJ / 485 kcal

Grassi 19 g

Carboidrati 70 g

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