Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

5.0 1 valutazione

Prep. 1h

Totale 1h 30min

3 porzioni

Ingredienti

Pasta all'uovo

75 g farina tipo 00 + q.b.
75 g di semola rimacinata di grano duro
1 ½ uova
5 g di olio extravergine di oliva

Pasta all'uovo agli spinaci

125 g farina tipo 00
75 g di semola rimacinata di grano duro
30 g di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
1 uovo
5 g di olio extravergine di oliva

Ragù di carne alla bolognese

60 g di pancetta a cubetti

60 g di prosciutto crudo, a cubetti
40 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
80 g di cipolla a pezzi
25 g di olio extravergine di oliva
200 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
35 g di vino bianco secco

35 g di vino rosso
150 g di passata di pomodoro
25 g di acqua calda
½ foglia di alloro secca
15 g di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

½ cucchiaio di olio extravergine di oliva

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 986.4 mg

Proteine 42.4 g

Calorie 3112.3 kJ / 743.8 kcal

Grassi 29.3 g

Fibre 4.8 g

Grassi saturi 6.3 g

Carboidrati 82.8 g

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