Pizza con salame piccante TM6

• 200 g di mozzarella fresca a pezzi

Impasto

• 1470 g di acqua
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
  o 1 cucchiaino di zucchero
• 5 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 400 g di farina di forza
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale
• 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

• 250 g di passata di pomodoro
  o 250 g di polpa di pomodoro a pezzettoni
• 200 g di salame piccante, a fettine