Risotto radicchio e gamberi

Name: Risotto radicchio e gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1100 g di acqua; 600 g di gamberi crudi; 1 ½ rametto di maggiorana fresca; 1 ½ rametto di timo fresco; 75 g di cipolla; ¾ di cucchiaino di pepe bianco in grani; 2 pizzichi di sale; 1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 75 g di cipolla; 45 g di olio extravergine di oliva; 1 ½ radicchio rosso di Verona; 480 g di riso per risotto; 75 g di vino bianco secco; 2 pizzico di sale; 45 g di burro; 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Prep. 20min

Totale 1h 20min

6 porzioni

Ingredienti

Fumetto di pesce

1100 g di acqua
600 g di gamberi crudi interi, le teste e le code (pulite)
1 ½ rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate ed asciugate
1 ½ rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
75 g di cipolla a metà
¾ di cucchiaino di pepe bianco in grani
2 pizzichi di sale

Risotto

1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate
75 g di cipolla a pezzi
45 g di olio extravergine di oliva
1 ½ radicchio rosso di Verona mondato e a listarelle
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco secco
2 pizzico di sale
45 g di burro
2 pizzichi di pepe nero macinato