Turbantini allo speck con risotto alle erbe

Name: Turbantini allo speck con risotto alle erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 30 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 130 g di erbette di campo a foglia larga; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 160 g di speck; 80 g di scamorza affumicata

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Prep. 20min

Totale 50min

8 pezzi

Ingredienti

30 g di scalogno a metà
30 g olio extravergine di oliva
130 g di erbette di campo a foglia larga lessate e strizzate (bieta, cicoria, ecc.)
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne, fatto in casa
160 g di speck a fette
80 g di scamorza affumicata a pezzi (1 cm)