Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante
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Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante

Ingredienti

  • 16 capesante pulite (vedere consiglio)
  • 300 g di sedano rapa a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di latte
  • 60 g di burro a pezzi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • 200 g di verza rossa a listarelle sottili
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 50 g di vino rosso
  • 4 fili di erba cipollina fresca, lavati e asciugati
  • sale rosa in fiocchi, a piacere

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1539 kJ / 368 kcal
Proteine
24.3 g
Carboidrati
15.6 g
Grassi
23.6 g

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