Dispositivi & accessori
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Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)
Ingredienti
Polpettone
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100 g di pinoli sgusciati
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75 g di cipolla in quarti
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10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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200 g di funghi champignon puliti, in quarti
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 dose di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
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500 g di macinato vegetariano
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60 g di acqua
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1 ½ cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
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100 g di pangrattato vegano
Contorno e salsa di accompagnamento
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100 g di cipolla a fette
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100 g di carota pelata e a rondelle (1 cm)
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100 g di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
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80 g di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
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70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
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1300 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
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1 spicchio di aglio
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600 g di cavoletti di Bruxelles puliti
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15 g di concentrato di pomodoro
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200 g di vino rosso
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400 g di acqua
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1 dado per brodo vegetale2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
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1 cucchiaio di salsa di soia
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40 g di composta di mirtilli
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2 rametti di rosmarino fresco gli aghi
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6 rametti di timo fresco le foglioline
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2 foglie di alloro secche
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6 bacche di ginepro
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12 grani di pepe nero
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3 cucchiaino di sale
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1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
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4 pizzichi di pepe nero macinato
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½ cucchiaino di cannella in polvere
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100 g di panna vegetale
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1 ½ cucchiaino di zucchero
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½ cucchiaino di noce moscata in polvere
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1 cucchiaino di zenzero secco macinato
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semi di zucca (opzionale) arrostiti e salati, a piacere
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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