Riso di cavolfiore con ratatouille di verdure

Riso di cavolfiore con ratatouille di verdure

4.8 17 valutazioni

Prep. 10min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

600 g di cimette di cavolfiore (3 cm)
1 - 2 spicchi di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
200 g di melanzana violetta rotonda a cubetti (2 cm)
150 g di peperone pulito e a pezzi (5 cm)
800 g di pomodori perino a pezzi
200 g di zucchine a cubetti (2 cm)
2 cucchiaini di sale + q.b.
1 cucchiaino di pepe nero macinato
basilico fresco q.b. per guarnire

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 180 kcal / 755 kJ

Proteine 5.2 g

Grassi 10.8 g

Carboidrati 19.6 g

Fibre 6.7 g

Grassi saturi 1.5 g

Sodio 285.1 mg

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