Αφρικανικά ρεβίθια γιαχνί με φιστίκια

Name: Αφρικανικά ρεβίθια γιαχνί με φιστίκια
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 25 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 100 γρ. κρεμμύδι; 40 γρ. λάδι καρύδας; 400 γρ. γλυκοπατάτες; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 200 γρ. ντοματοπολτό (passata); 150 γρ. φιστικοβούτυρο; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 600 γρ. νερό; 280 γρ. σέσκουλα, λευκά; 1 κονσέρβα ρεβίθια, σε κονσέρβα; 100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, ανάλατα; ½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο

5.0 (4 valutazioni )

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 50min

Porzioni 4 μερίδες

Ingredienti

2 σκελίδες σκόρδο
25 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, σε λεπτές φέτες (2 χλστ.)
100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
40 γρ. λάδι καρύδας
400 γρ. γλυκοπατάτες, σε κύβους (2 εκ.)
1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι
200 γρ. ντοματοπολτό (passata)
150 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
o 1 κύβο κύβο ζωμού λαχανικών
600 γρ. νερό
280 γρ. σέσκουλα, λευκά, χοντροκομμένα
o 280 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα, χοντροκομμένα
1 κονσέρβα ρεβίθια, σε κονσέρβα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος 265 γρ.)
100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, ανάλατα
½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, χοντροκομμένο, για το γαρνίρισμα

Valori nutritivi: per 1 μερίδα
Calorie: 3183 kJ / 762 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 57 g
Grassi: 42 g
Grassi saturi: 16 g
Fibre: 15.1 g
Sodio: 1371 mg