Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

4.1 18 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h

4 portions

Ingredienti

450 g de panais coupés en petits morceaux
5 tranches fines de poitrine fumée
300 g de navets coupés en petits morceaux
500 g d'eau
100 g de lait
3 pincées de sel
3 pincées de poivre fraîchement moulu
250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
50 g d'échalotes coupées en deux
60 g de vin blanc
40 g de vinaigre blanc
½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
10 g d'huile d'olive
4 pavés de cabillaud, sans peau

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1096.8 mg

Proteine 31.3 g

Calorie 3152.8 kJ / 759.5 kcal

Grassi 59 g

Fibre 5.8 g

Grassi saturi 36.8 g

Carboidrati 20.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°35 46 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Parmentier de canard, panais et carotte

1 h 10 min

Risotto aux légumes d'hiver et filet de poisson

30 min

Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola

30 min

Cuisse de lapin, carottes et pruneaux

3 h

Filet de sandre au beurre blanc

45 min

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

40 min

Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange

35 min

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

1 h

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

50 min

Purée de panais et légumes d'hiver

40 min

Cordons bleus et purée de légumes

1 h 5 min

Purée de légumes racines au romarin

45 min