Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 valutazione

Prep. 30min

Totale 20h 30min

1 pezzo

Ingredienti

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 59 g

Calorie 8705 kJ / 2210 kcal

Grassi 8 g

Fibre 37.8 g

Carboidrati 424 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby Sensor 372 ricette
Italia

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Pinsa romana

5h

Pane ai semi di girasole

22h

Filone di segale

4h

Pane segale e farro

4h 30min

Pane di segale e erbe aromatiche

17h 30min

Rosette di farro

17h 30min

Pane ai cereali

3h

Panini della Val Venosta

15h 30min

Pane semplice

4h

Panini di segale

12h

Pagnotte integrali con lievito madre

4h

Pane in cassetta semplice

19h