Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

4.6 14 valutazioni

Prep. 30min

Totale 3h 40min

4 porzioni

Ingredienti

Verdure insaporite

40 g olio extravergine di oliva
100 g di carota a pezzi
130 g di cipolla a pezzi
80 g di sedano a pezzi
2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
150 g di vino rosso corposo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ossibuchi

15 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di zafferano in polvere
300 g di brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo ziti

Fonduta di Parmigiano

150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
5 g di amido di mais (maizena)
100 g di latte intero

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 4 porzioni

Sodio 2606 mg

Proteine 230 g

Calorie 16847 kJ / 4030 kcal

Grassi 194 g

Fibre 15 g

Grassi saturi 89 g

Carboidrati 334 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in diretta con... 11 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Teste di turco

4hod. 30min.

Finte cosce di pollo con salsa piccante

1hod. 30min.

Frittelle di carciofi

45min.

Mignolata

3hod. 30min.

Animelle di vitello con cipollotti

3hod.

Tiella barese

1hod.

Polpette in agrodolce a Cottura Lenta

3hod.

Tortellini ai grani antichi in brodo

1hod. 30min.

Strascinati con mollica e peperoni cruschi

2hod.

Pizza salsiccia e friarielli

30hod.

Riso al forno con maiale (senza glutine)

1hod. 30min.

Pasta alla mugnaia

2hod.