Quiche di spinaci e speck

Pasta brisée

• 200 g di farina tipo 00
• 80 g di olio di oliva
• 60 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio di oliva
• 450 g di spinaci freschi in foglia
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 200 g di panna di soia
  o 200 g di crema di cocco
• 2 uova
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 70 g di speck a cubetti