Bisque di gamberetti con crostini

Name: Bisque di gamberetti con crostini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di gamberetti freschi sgusciati; 1 - 2 pizzichi di sale; 50 g di scalogno; 100 g di gambo di sedano; 120 g di carote; 30 g di burro; 150 g di porro; 40 g di concentrato di pomodoro; 3 spicchi di aglio; 1300 g di acqua; 2 cucchiai di dado per brodo di pesce; ½ cucchiaino di timo secco; 20 g di zucchero di canna; 100 g di patate; 150 g di panna fresca liquida; crostini di pane

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Prep. 20min

Totale 1h

6 porzioni

Ingredienti

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
6 rametti
di olio extravergine di oliva
20 g
di gamberetti freschi sgusciati
200 g
di sale
1 - 2 pizzichi
di scalogno a metà
50 g
di gambo di sedano a pezzi
100 g
di carote a pezzi
120 g
di burro
30 g
di porro a rondelle
150 g
di concentrato di pomodoro
40 g
spicchi di aglio
3
di acqua
1300 g
di dado per brodo di pesce fatto in casa
2 cucchiai
2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo), sbriciolati
di timo secco
½ cucchiaino
di zucchero di canna
20 g
di patate a pezzi (2 cm)
100 g
di vino bianco (opzionale)
80 g
di panna fresca liquida
150 g
crostini di pane tostato, per servire