Curry di gamberi con riso basmati (Bimby Friend)

Riso

• 1300 g di acqua
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di riso basmati

Curry di gamberi

• 40 g di olio di oliva
• 100 g di cipolla a pezzi
• 1 peperoncino verde fresco, mediamente piccante
• 10 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate
• 20 g di zenzero, radice fresca, pelata e a fettine
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 70 g di concentrato di pomodoro
• 400 g di latte di cocco
• 800 g di gamberi crudi sgusciati di media grandezza, puliti