Pasticcio di tortellini

Pasticcio di tortellini

3.7 11 valutazione

Prep. 45min

Totale 1h 30min

8 porzioni

Ingredienti

Ripieno

200 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
70 g di prosciutto crudo a pezzi
120 g di mortadella a pezzi
150 g di carne trita di manzo scelta
1 uovo
2 pizzichi di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di sale
1000 g di acqua

Pasta

300 g di farina tipo 00
100 g di semola rimacinata di grano duro
4 uova
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Sugo

100 g di cipolla bianca in quarti
100 g di carote pelate e a pezzi (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
500 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
100 g di acqua
3 - 4 foglie di basilico fresco
250 g di mozzarella ben scolata e a tocchetti

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 33.9 g

Calorie 2339 kJ / 559 kcal

Grassi 27.6 g

Fibre 2.4 g

Carboidrati 42.6 g

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