Rigatoni capricciosi

Name: Rigatoni capricciosi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 4 filetti di acciughe sott'olio; 1 peperoncino rosso piccante; 150 g di carciofi; 50 g di vino bianco; 50 g di brodo vegetale; 160 g di piselli freschi; 150 g di funghi freschi; 250 g di pomodori pelati; 10 g di capperi sotto sale; 20 g di olive verdi denocciolate; 1 pizzico di sale; 350 g di pasta secca corta; 100 g di tonno in scatola in olio di oliva; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 1h

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio a metà
4 filetti di acciughe sott'olio sgocciolati
1 peperoncino rosso piccante a pezzi
150 g di carciofi a fettine sottili, precedentemente ammollati in acqua e limone
50 g di vino bianco
50 g di brodo vegetale
160 g di piselli freschi
150 g di funghi freschi puliti e a pezzi (3-4 cm)
250 g di pomodori pelati a pezzi
10 g di capperi sotto sale sciacquati e scolati
20 g di olive verdi denocciolate
1 pizzico di sale
350 g di pasta secca corta tipo rigatoni
100 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato, a tocchetti
½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 509 kcal / 2130 kJ
Proteine: 24.6 g
Grassi: 15.1 g
Carboidrati: 68.7 g
Fibre: 8.7 g