Zuppetta asiatica con tofu (vegan)

Name: Zuppetta asiatica con tofu (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 15 g di coriandolo fresco; 50 g di salsa di soia; 30 g di olio di sesamo; 100 g di tofu; 150 g di carote; 100 g di daikon; 2 spicchi di aglio; 30 g di radice fresca di zenzero; 1000 g di acqua; 2 cucchiai di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 100 g di taccole; 100 g di cipollotto; 100 g di noodles per ramen secchi; 25 g di aceto bianco; 1 - 2 cucchiai di sciroppo di agave; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 1h 30min

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

15 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate
o 15 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g di salsa di soia
30 g di olio di sesamo
100 g di tofu a dadini (2 cm)
150 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)
100 g di daikon a pezzi
2 spicchi di aglio
30 g di radice fresca di zenzero, pulita e a fette sottili
1000 g di acqua
2 cucchiai di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), (see tip)
o 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l), vegan
100 g di taccole a metà
100 g di cipollotto, a rondelle diagonali
100 g di noodles per ramen secchi
o 100 g di noodles di riso
25 g di aceto bianco
1 - 2 cucchiai di sciroppo di agave
o 1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 800 kJ / 191 kcal
Proteine: 8 g
Carboidrati: 25 g
Grassi: 7 g
Fibre: 3.9 g