Tagliolini al nero di seppia con sugo ai gamberi

Tagliolini

• 200 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 1 cucchiaino di nero di seppia liquido (4 g)
• 1 pizzico di sale

Sugo ai gamberi

• 18 mazzancolle
• 300 g di acqua
• 200 g di vino bianco
• 80 g di gambo di sedano a tocchetti
• 100 g di cipolla in quarti
• 1 pomodoro a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 lime, il succo spremuto fresco
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 1 lime, la scorza grattugiata finemente
• 2 pizzichi di pepe rosa macinato