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Gnocchi di lenticchie con sugo di cotechino
Ingredienti
Gnocchi di lenticchie
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1000 g di acqua
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200 g di lenticchie verdi secche
-
80 g di farina di grano duro
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100 g di farina tipo 00
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1 uovo
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1 pizzico di sale
Sugo di cotechino
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500 g di cotechino precotto, con la confezione sottovuoto
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750 g di acqua
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30 g olio extravergine di oliva
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40 g di cipolla a pezzi
-
30 g di sedano a pezzi
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30 g di carota a pezzi
-
20 g di brandy
-
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
-
1 - 2 pizzichi di sale
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1 pizzico di pepe
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1 arancia, preferibilmente biologica la scorza tritata finemente
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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