Tacchino alle erbe aromatiche con crema di peperoni sottovuoto

• 4 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 5 g di foglie di salvia fresca, lavate
• 5 g di foglioline di timo fresco, lavate
• 2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate

Marinatura

• 2 limoni, preferibilmente biologici
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 5 g di foglie di salvia fresca, lavate
• 5 g di senape
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 500 g di fesa di tacchino

Cottura del tacchino

• 1500 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Crema di peperoni

• 250 g di peperoni rossi, puliti e a listarelle
• 100 g di cipolle a listarelle
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato