Insalata di polpo, patate e cannellini con olio al limone

Name: Insalata di polpo, patate e cannellini con olio al limone
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 limone, preferibilmente biologico; 1000 g olio extravergine di oliva; 50 g di cipolla rossa; 100 g di carote; 100 g di sedano; 700 g di acqua; 1 - 2 foglie di alloro fresco; 600 - 700 g di polpo fresco; 300 g di fagioli cannellini secchi; 400 g di patate; 1 cucchiaino di sale

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Prep. 15min

Totale 3h

6 porzioni

Ingredienti

Olio al limone

1 limone, preferibilmente biologico
1000 g olio extravergine di oliva

Insalata di polpo e patate

50 g di cipolla rossa a pezzi
100 g di carote pelate e a pezzi
100 g di sedano a pezzi
700 g di acqua
1 - 2 foglie di alloro fresco
600 - 700 g di polpo fresco pulito
300 g di fagioli cannellini secchi precedentemente ammollati per 12 ore e scolati
400 g di patate a pezzi (3-4 cm)
1 cucchiaino di sale