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Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
Ingredienti
Les gambas
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30 g de morilles déshydratées
-
30 g de pois chiches blancs secs
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12 gambas crues
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2 blancs d'œufs battus
Le bouillon crémé de morilles et la garniture
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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25 g d'huile d'olive
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30 g de morilles déshydratées
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400 g d'eau400 g de bouillon de volaille
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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8 asperges vertes
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200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
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10 g de beurre
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
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