Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

4.5 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 55min

4 portions

Ingredienti

Les gambas

30 g de morilles déshydratées
30 g de pois chiches blancs secs
12 gambas crues
2 blancs d'œufs battus

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

2 échalotes
1 gousse d'ail
25 g d'huile d'olive
30 g de morilles déshydratées
400 g de bouillon de volaille

400 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
8 asperges vertes
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
10 g de beurre

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 25 g

Calorie 2216 kJ / 533 kcal

Grassi 27 g

Fibre 4 g

Carboidrati 44 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Langoustines à la vapeur de gingembre

1h 15min

Fumet de crustacés

25min

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2h

Crevettes yakisoba

35min

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

1h 15min

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50min

Vittello tonnato

4h 20min

Tartare de saumon aux fruits de la Passion

15min

Tartare de thon et gaspacho

20min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min

Risotto au citron et crevettes à l'ail

55min